Panadería, Pastelería y Cereales

Panadería, Pastelería y Cereales

Gracias a sus funcionalidades técnicas y nutricionales, la goma acacia brinda numerosas ventajas particularmente bien adaptadas al mercado en auge de la panadería y pastelería en su sentido más amplio. Efectivamente, la goma acacia mejora la textura, ayuda a la regulación de la actividad del agua y favorece la frescura y la conservación de la masa, alargando la vida útil tanto de productos intermedios como terminados.

La división FOOD de Nexira ha desarrollado una gama de ingredientes que permiten mejorar el perfil sensorial de los productos terminados de panadería/pastelería tales como los panes de molde, los bizcochos y madalenas, los gofres y otras especialidades: 

 

 

Funcionalidades Solución Nexira
Aporte en fibras  > Fibregum™
Sustitución de Materias Grasas / Agente de textura  > Equacia™ / Fibregum™