{"id":10011344,"date":"2023-03-16T15:37:41","date_gmt":"2023-03-16T14:37:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nexira.com\/?p=10011344"},"modified":"2023-03-16T15:37:43","modified_gmt":"2023-03-16T14:37:43","slug":"de-la-culture-du-caroubier-a-la-fabrication-de-gomme-de-caroube","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nexira.com\/fr\/de-la-culture-du-caroubier-a-la-fabrication-de-gomme-de-caroube\/","title":{"rendered":"De la culture du caroubier \u00e0 la fabrication de gomme de caroube"},"content":{"rendered":"\n
De la culture du caroubier \u00e0 la fabrication de gomme de caroube<\/h1>\n\n\n\n
Dans cet article, Nexira vous propose de d\u00e9couvrir la culture du<\/strong> Caroubier<\/strong>. Cette culture passionn\u00e9e, d’origine essentiellement m\u00e9diterran\u00e9enne, nous fournit de pr\u00e9cieuses gousses<\/strong>. Nexira extrait le meilleur de ce tr\u00e9sor naturel pour fabriquer de la gomme de caroube<\/strong> de premi\u00e8re qualit\u00e9 dans son usine suisse.<\/p>\n\n\n\n
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Le caroubier : une culture aux multiples facettes<\/h2>\n\n\n\n
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Le caroubier<\/strong> (Ceratonia siliqua<\/em> L.) pr\u00e9sente des avantages int\u00e9ressants tant sur le plan \u00e9cologique<\/strong> (tol\u00e9rance \u00e0 la s\u00e9cheresse, contentement des sols pauvres et rocailleux, tol\u00e9rance aux temp\u00e9ratures de -6 \u00e0 50\u00b0C), biologique<\/strong> (fixation de l’azote, r\u00e9sistance au feu, aux mutilations et maladie), agronomique<\/strong> (rendement \u00e9lev\u00e9 dans les zones arides par rapport \u00e0 l’olivier, l’amandier, le bl\u00e9 tendre et l’orge) ainsi que socio-\u00e9conomique<\/strong> (source de revenu stable pour la population locale, contribue au d\u00e9veloppement de l’\u00e9conomie nationale et r\u00e9gionale) .<\/p>\n\n\n\n
Le caroubier ne perd pas ses feuilles en automne, mais plut\u00f4t en juillet tous les deux ans, ces derni\u00e8res se renouvellent ensuite partiellement au printemps (mars – avril).<\/p>\n\n\n\n
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Cet arbre de 6 \u00e0 17 m\u00e8tres de haut \u00e0 l’aspect buissonnant peut survivre jusqu’\u00e0 200 ans. Son tronc est massif et tordu, l’\u00e9corce brune et rugueuse et le feuillage abondant forme une large couronne.<\/p>\n\n\n\n
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Le saviez-vous?<\/strong> Le mot \u00ab\u00a0caroubier\u00a0\u00bb vient de l’arabe (\u0627\u0644\u062e\u0631\u0648\u0628 \/xar\u016bb). Son nom g\u00e9n\u00e9rique Ceratonia vient du grec ancien \u03ba\u03b5\u03c1\u03ac\u03c4\u03b9\u03b1 signifiant \u00ab\u00a0petite corne\u00a0\u00bb en r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 ses caroubes<\/strong>, gousses en forme de cornes \u00e0 maturit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n
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La r\u00e9colte des fruits<\/h2>\n\n\n\n
Originaire du Moyen-Orient, le caroubier est aujourd’hui r\u00e9pandu dans tout le bassin m\u00e9diterran\u00e9en (Espagne, Portugal, Maroc, Gr\u00e8ce, Italie…). Nexira s\u00e9lectionne rigoureusement les producteurs de caroube <\/strong>pour leur qualit\u00e9<\/strong>, leur fiabilit\u00e9 <\/strong>et leur engagement<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
Le caroubier est dio\u00efque<\/strong>, c’est-\u00e0-dire que la proportion d’arbres m\u00e2les et femelles est de 50\/50 (Cependant, il existe des plantes polygames et\/ou hermaphrodites).<\/p>\n\n\n\n
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Les gousses<\/strong> ou caroubes<\/strong>, dont le d\u00e9veloppement est tr\u00e8s long (10 \u00e0 11 mois), sont ind\u00e9hiscentes, de 10 \u00e0 30 cm de long sur 1,5 \u00e0 3 cm de large, pendantes.<\/p>\n\n\n\n
D’abord vertes en novembre\/d\u00e9cembre, elles virent au brun fonc\u00e9 en juillet de l’ann\u00e9e suivante lorsqu’elles sont m\u00fbres.<\/p>\n\n\n\n
Chaque caroube p\u00e8se une quinzaine de grammes, contient de la pulpe charnue (80 \u00e0 90%) et 10 \u00e0 15 graines (10 \u00e0 20%) dures, imperm\u00e9ables, d’un beau brun fonc\u00e9, luisantes et de poids r\u00e9gulier.<\/p>\n\n\n\n
L’arbre, le caroubier <\/strong>commence \u00e0 produire des fruits, les gousses<\/strong>, d\u00e8s l’\u00e2ge de 6 ans. La production augmente progressivement avec l’\u00e2ge et se stabilise \u00e0 40-50 ans avec une production de 100 \u00e0 200 kg\/arbre<\/strong>.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Le saviez-vous?<\/strong> La taille et le poids des graines \u00e9tant tr\u00e8s r\u00e9guliers (environ 0,20 gramme), elles sont utilis\u00e9es comme unit\u00e9 de mesure depuis l’antiquit\u00e9 romaine et sont \u00e0 l’origine de l’unit\u00e9 de mesure dans le commerce des pierres pr\u00e9cieuses, le carat<\/strong>. Cela repr\u00e9sentait le poids d’une graine de<\/strong> caroube<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n
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S\u00e9paration de la pulpe et des graines : un processus purement physique<\/h2>\n\n\n\n
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Apr\u00e8s la r\u00e9colte, les caroubes <\/strong>ont un taux d’humidit\u00e9 \u00e9lev\u00e9 (10-20%) qui varie en fonction des conditions de r\u00e9colte et des pr\u00e9cipitations d’automne. Les gousses n\u00e9cessitent un s\u00e9chage suppl\u00e9mentaire et sont stock\u00e9es sous abri dans des endroits secs et ventil\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
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