{"id":10013294,"date":"2023-11-23T11:50:00","date_gmt":"2023-11-23T10:50:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nexira.com\/?p=10013294"},"modified":"2023-11-27T11:54:09","modified_gmt":"2023-11-27T10:54:09","slug":"associer-gourmandise-et-nutrition-dans-les-produits-alimentaires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nexira.com\/fr\/associer-gourmandise-et-nutrition-dans-les-produits-alimentaires\/","title":{"rendered":"Associer gourmandise et nutrition dans les produits alimentaires"},"content":{"rendered":"\n
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Associer gourmandise et nutrition dans les produits alimentaires<\/h1>\n\n\n\n
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A l\u2019heure o\u00f9 la sant\u00e9 et la nutrition sont des crit\u00e8res de choix pour les consommateurs, une tendance parall\u00e8le met l’accent sur l’am\u00e9lioration du go\u00fbt et l\u2019attrait sensoriel des produits. La nutrition reste un crit\u00e8re de choix mais \u00e0 pr\u00e9sent, les consommateurs ne sont plus pr\u00eats \u00e0 sacrifier le plaisir gourmand.<\/p>\n\n\n\n

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Une demande croissante pour des produits sains et gourmands<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Selon Innova, \u00ab\u00a0le sain & gourmand\u00a0\u00bb est une tendance forte pour 2024 : \u00ab\u00a0les marques sant\u00e9 tendent \u00e0 am\u00e9liorer la gourmandise de leurs produits tandis que les gourmandises r\u00e9confortantes sont agr\u00e9ment\u00e9es de bienfaits nutritionnels suppl\u00e9mentaires, cr\u00e9ant ainsi un m\u00e9lange des genres\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n

Les consommateurs recherchent d\u00e9sormais des produits sains et avec un bon profil nutritionnel, pour les produits \u00ab sant\u00e9 \u00bb mais \u00e9galement pour les produits plus gourmands. Innova sugg\u00e8re \u00e9galement que le principal facteur qui rend les exp\u00e9riences gourmandes pour les consommateurs est le go\u00fbt mais aussi la sant\u00e9 (39%). Environ 16% des consommateurs choisissent des collations saines pour une g\u00e2terie sans culpabilit\u00e9. Les consommateurs veulent le meilleur des deux aspects, cherchant des avantages pour la sant\u00e9 \u00e0 travers des formats gourmands.<\/p>\n\n\n

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Ce qui en d\u00e9coule est un processus de formulation prenant en compte ces deux attentes, aussi compl\u00e9mentaires que complexes.<\/p>\n\n\n\n

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Un large choix d’ingr\u00e9dients naturels et biologiques aux bienfaits fonctionnels et nutritionnels<\/h2>\n\n\n\n

Selon Innova Trends Survey 2024<\/em>, plus d’un consommateur sur trois affirme que la meilleure fa\u00e7on de rendre les cat\u00e9gories alimentaires et de boissons gourmandes plus saines est de limiter les ingr\u00e9dients non sains<\/strong> et d’utiliser des ingr\u00e9dients naturels<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Avec plus de 125 ans d’expertise dans le sourcing d’ingr\u00e9dients, Nexira propose un large portefeuille d’ingr\u00e9dients 100% naturels<\/a><\/strong>, avec de nombreuses r\u00e9f\u00e9rences disponibles en bio. Cette s\u00e9lection est con\u00e7ue pour r\u00e9pondre aux exigences \u00e0 la fois en mati\u00e8re de b\u00e9n\u00e9fices nutritionnels (Enrichissement en fibres, effet pr\u00e9biotique) et de b\u00e9n\u00e9fices fonctionnels (Am\u00e9lioration de la texture du produit, de son apparence, prolongation de sa dur\u00e9e de conservation, etc.).<\/p>\n\n\n

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En tant que leader mondial de l’acacia, Nexira a d\u00e9velopp\u00e9 inavea\u2122 PURE ACACIA<\/strong>, la fibre d’acacia biologique et pr\u00e9biotique, pour r\u00e9pondre aux attentes toujours plus grandes des consommateurs pour des produits sains et naturels. inavea\u2122 PURE ACACIA permet une tr\u00e8s bonne tol\u00e9rance digestive et un enrichissement en fibres<\/strong> dans une large gamme d’applications.<\/p>\n\n\n\n

Nexira, expert des ingr\u00e9dients naturels, offre une gamme compl\u00e8te de texturants naturels naltiveTM<\/sup><\/strong><\/a>, comprenant de la farine de graines de caroube (LBG)<\/strong>, des sp\u00e9cialit\u00e9s de gomme de Guar<\/a><\/strong>, ainsi que de la gomme de Tara<\/a><\/strong>, et un portefeuille complet d\u2019extraits v\u00e9g\u00e9taux (Acerola, Guarana, Hibiscus, M\u00e9lisse, etc.).<\/p>\n\n\n\n

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Inavea\u2122 PURE ACACIA : Les Bienfaits nutritionnels de la fabuleuse fibre d’acacia<\/h3>\n\n\n\n
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inavea\u2122 PURE ACACIA<\/strong><\/a> est une fibre alimentaire enti\u00e8rement naturelle, biologique et v\u00e9rifi\u00e9e par le non OGM, provenant d’acacias soigneusement s\u00e9lectionn\u00e9s. Certifi\u00e9 FODMAP-friendly, inavea\u2122 PURE ACACIA est l’ingr\u00e9dient parfait pour une approche nutritionnelle holistique.<\/p>\n\n\n\n

Comme il est difficile d’adopter un r\u00e9gime alimentaire sain, les consommateurs recherchent des produits finis pour r\u00e9pondre \u00e0 leurs besoins nutritionnels et \u00e0 leur qu\u00eate d\u2019une meilleure sant\u00e9. Des produits innovants enrichis en fibres<\/strong><\/a> sous des formats pratiques tels que des barres, des shots ou de la poudre, ou des compl\u00e9ments pour le confort intestinal ou l’immunit\u00e9 sont plusieurs solutions propos\u00e9es par les marques et les fabricants.<\/p>\n\n\n\n

Li\u00e9e \u00e0 la tendance globale de la sant\u00e9 et du bien-\u00eatre, la fibre est \u00e9galement associ\u00e9e \u00e0 une bonne sant\u00e9 intestinale. La consommation de quantit\u00e9s ad\u00e9quates de fibres solubles et fermentescibles est tr\u00e8s importante pour une sant\u00e9 optimale car elle optimise la fonction des bonnes bact\u00e9ries dans l’intestin.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

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Am\u00e9liorer la gourmandise des produits : Le r\u00f4le crucial de la texture <\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Dans les applications alimentaires et les boissons, les exigences des consommateurs en termes de go\u00fbt, de texture, d\u2019exp\u00e9rience sensorielle sont constamment grandissantes. La texture est un param\u00e8tre important dans les cat\u00e9gories d’aliments et de boissons au profil nutritionnel plus \u00e9lev\u00e9. Dans l’ensemble, 11 % des nouveaux produits alimentaires et boissons lanc\u00e9s en 2022 comportaient une all\u00e9gation de texture. Le cr\u00e9meux et le croustillant sont les all\u00e9gations les plus utilis\u00e9es, suivies du croquant et de l’onctueux.<\/p>\n\n\n\n

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Pour les alternatives v\u00e9g\u00e9tales<\/a> <\/strong>en particulier, les consommateurs attendent non seulement des alternatives aux produits animaux, mais aussi des produits sains et gourmands ! Tout est une question d\u2019\u00e9quilibre subtil entre go\u00fbt, texture et profil nutritionnel<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Dans cette cat\u00e9gorie des alternatives v\u00e9g\u00e9tales, un consommateur sur cinq attend des am\u00e9liorations de texture, notamment pour les alternatives laiti\u00e8res. Pour cette cat\u00e9gorie, ils pl\u00e9biscitent une meilleure saveur, ainsi qu\u2019une meilleure texture. Entre 30% et 37% des consommateurs estiment toujours que les textures des alternatives \u00e0 la viande et aux produits laitiers sont pires que les produits animaux originaux. Le go\u00fbt et la texture sont les deux raisons pour lesquelles les consommateurs n\u2019achetaient pas d’alternatives v\u00e9g\u00e9tales. Ainsi, des efforts suppl\u00e9mentaires doivent \u00eatre d\u00e9ploy\u00e9s pour am\u00e9liorer les formulations v\u00e9g\u00e9tales afin de satisfaire et de fid\u00e9liser les consommateurs.<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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En 2022, les gommes naturelles ont \u00e9t\u00e9 largement utilis\u00e9es dans les cr\u00e8mes glac\u00e9es, les produits laitiers et la boulangerie. Elles ont \u00e9galement \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9es dans des produits gourmands ou des formulations \u00ab\u00a0cr\u00e9meuses\u00a0\u00bb, les fromages \u00e0 p\u00e2te molle, les boissons \u00e0 valeur ajout\u00e9e, par exemple les boissons alcoolis\u00e9es aromatis\u00e9es et les boissons \u00e9nergisantes, ou divers produits gourmands \u00e0 base de chocolat. <\/p>\n\n\n\n

La gamme de texturants naturels naltiveTM<\/sup><\/strong> r\u00e9pond totalement \u00e0 cette tendance de march\u00e9, avec la gomme de graines de Caroube, des sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 base de gomme de Guar et la gomme de Tara. Issue d\u2019un process m\u00e9canique doux et offrant des options biologiques, la gamme naltiveTM<\/sup> comprend des qualit\u00e9s sup\u00e9rieures<\/strong> de gomme de Caroube destin\u00e9es aux applications alimentation et boissons. Elle est principalement utilis\u00e9e dans les produits laitiers, pour am\u00e9liorer la texture des cr\u00e8mes glac\u00e9es notamment, dans les fromages \u00e0 tartiner, ainsi que dans les alternatives v\u00e9g\u00e9tales. Avec naltiveTM<\/sup>, cr\u00e9ez l’exp\u00e9rience sensorielle parfaite ! <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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