{"id":10017735,"date":"2025-11-05T10:12:35","date_gmt":"2025-11-05T09:12:35","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nexira.com\/?p=10017735"},"modified":"2025-11-19T10:46:10","modified_gmt":"2025-11-19T09:46:10","slug":"quand-la-texture-devient-naturellement-parfaite","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nexira.com\/fr\/quand-la-texture-devient-naturellement-parfaite\/","title":{"rendered":"Quand la texture devient naturellement parfaite"},"content":{"rendered":"\n

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Aujourd\u2019hui, les consommateurs ne recherchent pas seulement du go\u00fbt. Dans les produits laitiers comme dans les alternatives v\u00e9g\u00e9tales, les attentes en mati\u00e8re de textures satisfaisantes sont en forte hausse, parall\u00e8lement \u00e0 une demande d\u2019ingr\u00e9dients naturels et de la transparence. <\/strong><\/p>\n\n\n\n

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L\u2019avenir des formulations gourmandes et saines<\/strong><\/h1>\n\n\n\n

Clean label et transparence<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Les consommateurs analysent de plus en plus les listes d\u2019ingr\u00e9dients, privil\u00e9giant les produits sans additifs ou conservateurs artificiels.<\/p>\n\n\n\n

Les tendances du clean label montrent que les consommateurs portent une attention particuli\u00e8re aux listes d\u2019ingr\u00e9dients, pr\u00e8s de 3 sur 4 reconsid\u00e9rant leurs achats en fonction de celles-ci. La transparence est essentielle, 58 % des consommateurs insistant sur l\u2019importance d\u2019informations claires sur les ingr\u00e9dients et leur provenance. Des mentions telles que \u00ab sans conservateurs \u00bb, \u00ab sans colorants artificiels \u00bb ou \u00ab sans \u00e9dulcorants \u00bb s\u00e9duisent particuli\u00e8rement lorsqu\u2019il s\u2019agit d\u2019une liste d\u2019ingr\u00e9dients. Parall\u00e8lement, la majorit\u00e9 souhaite voir des ingr\u00e9dients simples et reconnaissables, qu\u2019ils peuvent comprendre.\u00b9<\/p>\n\n\n\n

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Des attentes croissantes en mati\u00e8re de texture et de naturalit\u00e9<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
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Dans les applications alimentaires et boissons, la texture joue un r\u00f4le crucial dans l\u2019exp\u00e9rience sensorielle globale. Les alternatives v\u00e9g\u00e9tales, en particulier, doivent relever le double d\u00e9fi d\u2019offrir go\u00fbt et texture tout en pr\u00e9servant l\u2019int\u00e9grit\u00e9 nutritionnelle. Les marques explorent de plus en plus des formulations plus naturelles et plus ‘propres ‘clean\u00a0\u00bbpour surmonter les barri\u00e8res \u00e0 l\u2019acceptation des consommateurs, r\u00e9pondant aux pr\u00e9occupations li\u00e9es aux produits transform\u00e9s sans sacrifier le plaisir.<\/p>\n\n\n\n

Les tendances dans le secteur laitier montrent des sch\u00e9mas similaires. La qualit\u00e9, la naturalit\u00e9 et la s\u00e9curit\u00e9 sont les principaux facteurs de choix des consommateurs. \u00c0 l\u2019\u00e9chelle mondiale, un consommateur sur cinq r\u00e9duit sa consommation de produits laitiers \u00e0 cause des ingr\u00e9dients artificiels, soulignant l\u2019importance de formulations transparentes et simples. Les produits offrant plaisir sans culpabilit\u00e9, repr\u00e9sentent une opportunit\u00e9 majeure d\u2019innovation.2<\/a><\/sup><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/section>\n\n\n\n

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Sublimer les textures laiti\u00e8res gourmandes, naturellement<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Le d\u00e9fi pour les fabricants est de traduire ces tendances en produits laitiers et alternatives v\u00e9g\u00e9tales d\u00e9licieux, avec toute l\u2019exp\u00e9rience sensorielle attendue par les consommateurs.<\/p>\n\n\n\n

Et nous pouvons vous aider.<\/p>\n\n\n\n

Deux hydrocollo\u00efdes compl\u00e9mentaires mais uniques se distinguent particuli\u00e8rement : la gomme d\u2019acacia<\/strong>, un exsudat naturel riche en fibres solubles, agit comme \u00e9mulsifiant et stabilisant, am\u00e9liorant la texture et le profil nutritionnel, ce qui la rend id\u00e9ale pour les reformulations clean label.<\/p>\n\n\n\n

La gomme de caroube (LBG)<\/strong>, issue des graines de caroube, contribue \u00e0 la douceur, \u00e0 la viscosit\u00e9 et \u00e0 la texture cr\u00e9meuse, tout en assurant la structure et la stabilit\u00e9 au gel-d\u00e9gel dans les desserts glac\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n

Ensemble, elles offrent aux formulateurs une bo\u00eete \u00e0 outils pour reproduire naturellement l\u2019exp\u00e9rience sensorielle plaisir attendue par les consommateurs \u2014 sans recourir aux \u00e9mulsifiants ou additifs synth\u00e9tiques.<\/p>\n\n\n\n

D\u00e9couvrez comment !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Participez \u00e0 notre webinaire<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Date de d\u00e9but : 19 novembre 2025<\/strong> | Heure : 15h00 CET<\/strong> | Dur\u00e9e : 40 minutes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Lors de ce webinaire de 40 minutes anim\u00e9 par Food Ingredients First, nos experts exploreront comment la gomme d\u2019acacia et la gomme de caroube (LBG) apportent des solutions innovantes pour les formulations laiti\u00e8res, desserts glac\u00e9s et alternatives v\u00e9g\u00e9tales d\u2019aujourd\u2019hui.<\/p>\n\n\n\n

Nous partagerons les derni\u00e8res tendances du march\u00e9 aux \u00c9tats-Unis et en Europe, mettant en lumi\u00e8re l\u2019essor des produits v\u00e9g\u00e9taux et la demande croissante pour des produits gourmands et plus sains.<\/p>\n\n\n\n

\u00c0 travers des concepts exclusifs, nous d\u00e9montrerons la fonctionnalit\u00e9 unique de nos ingr\u00e9dients, notamment une glace o\u00f9 la gomme d\u2019acacia remplace naturellement l\u2019\u00e9mulsifiant synth\u00e9tique E471<\/strong>, et une boisson v\u00e9g\u00e9tale enrichie en fibres d\u2019acacia<\/strong>. Ces \u00e9tudes de cas montrent comment des solutions naturelles peuvent offrir stabilit\u00e9, cr\u00e9meux et sensation en bouche tout en respectant les exigences du clean label.<\/p>\n\n\n\n

La session se terminera par une s\u00e9ance de questions-r\u00e9ponses en direct pour r\u00e9pondre \u00e0 vos d\u00e9fis de formulation.<\/p>\n\n\n\n

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S’inscrire<\/a><\/div>\n<\/div>\n\n\n\n
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Intervenants<\/h2>\n\n\n\n
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Jacinda Slagle<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Executive Account Manager<\/em>
Food Nexir<\/em>a<\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Marie-France Roth<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Area Manager<\/em>
Food Nexira<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Bastien Berepion<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ph.D. -Technical Support Manager<\/em>, Nexira<\/em><\/p>\n<\/div>\n\n\n\n

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Elizabeth Green<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Senior Journalist<\/em>
CNS Media B.V<\/em><\/p>\n<\/div>\n<\/div><\/section>\n\n\n\n

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Cette communication n\u2019est pas destin\u00e9e au consommateur final. Elle fournit uniquement des informations scientifiques \u00e0 l\u2019usage des professionnels. La communication destin\u00e9e au consommateur final doit \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9e conform\u00e9ment \u00e0 la r\u00e9glementation locale en vigueur, car les conditions d\u2019utilisation \u00e9chappent \u00e0 notre contr\u00f4le. Cette d\u00e9claration n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 \u00e9valu\u00e9e par la FDA. Ces produits ne sont pas destin\u00e9s \u00e0 diagnostiquer, traiter, gu\u00e9rir ou pr\u00e9venir une maladie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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