![\"\"](\"https:\/\/www.nexira.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/bastien-microencapsulation-3-1140x1140.png\")
<\/figure><\/div>\n\n\nBastien, pourquoi les \u00e9mulsions pour boissons sont-elles particuli\u00e8rement complexes \u00e0 formuler ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nD\u2019un point de vue scientifique, une simple dispersion d\u2019ar\u00f4mes ou d\u2019autres compos\u00e9s lipophiles dans l\u2019eau tend naturellement \u00e0 se s\u00e9parer. Lors de la pr\u00e9paration d\u2019une \u00e9mulsion pour boisson, l\u2019objectif est donc de stabiliser cette dispersion.<\/p>\n\n\n\n
Pour obtenir une \u00e9mulsion cin\u00e9tiquement stable pendant toute la dur\u00e9e de conservation du produit, la gomme d\u2019acacia est un ingr\u00e9dient cl\u00e9 gr\u00e2ce \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s naturelles \u00e9mulsifiantes et stabilisantes. Ses propri\u00e9t\u00e9s \u00e9mulsifiantes permettent de former des gouttelettes d\u2019huile fines et homog\u00e8nes, tandis que ses propri\u00e9t\u00e9s stabilisantes contribuent \u00e0 pr\u00e9venir les ph\u00e9nom\u00e8nes physiques susceptibles de compromettre la stabilit\u00e9, tels que la coalescence, le cr\u00e9mage ou la floculation.<\/p>\n\n\n\n
Le r\u00f4le de la gomme d\u2019acacia ne se limite donc pas \u00e0 cr\u00e9er et stabiliser l\u2019\u00e9mulsion sous sa forme concentr\u00e9e : elle contribue \u00e9galement \u00e0 maintenir sa stabilit\u00e9 apr\u00e8s dilution, afin que le produit fini reste stable pendant toute sa dur\u00e9e de conservation.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nQu\u2019est-ce qui permet de maintenir la stabilit\u00e9 d\u2019une \u00e9mulsion huile-dans-eau ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nLa stabilit\u00e9 d\u2019une \u00e9mulsion r\u00e9sulte de plusieurs m\u00e9canismes compl\u00e9mentaires qui agissent conjointement. Avec la gomme d\u2019acacia, par exemple, la stabilisation repose sur plusieurs effets cl\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Tout d\u2019abord, la gomme d\u2019acacia adsorb\u00e9e \u00e0 l\u2019interface huile-eau forme une couche autour des gouttelettes d\u2019huile, ce qui emp\u00eache leur fusion et limite ainsi la coalescence.<\/p>\n\n\n\n
Ensuite, le r\u00e9seau polysaccharidique de la gomme d\u2019acacia pr\u00e9sent dans la phase continue r\u00e9duit la mobilit\u00e9 des gouttelettes, contribuant ainsi \u00e0 limiter les ph\u00e9nom\u00e8nes gravitationnels tels que le cr\u00e9mage.<\/p>\n\n\n\n
Par ailleurs, la couche d\u2019hydrocollo\u00efde adsorb\u00e9e autour des gouttelettes influence \u00e9galement leur densit\u00e9, ce qui contribue \u00e0 ralentir la s\u00e9paration gravitationnelle.<\/p>\n\n\n\n
Enfin, gr\u00e2ce aux acides glucuroniques naturellement pr\u00e9sents dans la gomme d\u2019acacia, les mol\u00e9cules acqui\u00e8rent une charge n\u00e9gative lorsqu\u2019elles sont dilu\u00e9es dans l\u2019eau. Cela g\u00e9n\u00e8re une r\u00e9pulsion \u00e9lectrostatique entre les gouttelettes, contribuant \u00e0 pr\u00e9venir leur floculation.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est pourquoi la stabilit\u00e9 d\u2019une \u00e9mulsion ne doit jamais \u00eatre \u00e9valu\u00e9e uniquement \u00e0 partir de la taille des gouttelettes. Il faut consid\u00e9rer le syst\u00e8me dans son ensemble, notamment les ph\u00e9nom\u00e8nes \u00e0 l\u2019interface et les caract\u00e9ristiques de la phase continue.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nLa taille des gouttelettes est donc importante, mais ce n\u2019est pas le seul param\u00e8tre \u00e0 prendre en compte ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nExactement. Obtenir de petites gouttelettes d\u2019huile est essentiel, mais leur distribution granulom\u00e9trique et son \u00e9volution dans le temps sont tout aussi d\u00e9terminantes.<\/p>\n\n\n\n
Lors du d\u00e9veloppement, une simple observation visuelle ne suffit pas. Chez Nexira, nous combinons deux outils analytiques compl\u00e9mentaires pour suivre les \u00e9mulsions : le Turbiscan et la granulom\u00e9trie laser.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019analyse Turbiscan permet de d\u00e9tecter pr\u00e9cocement les ph\u00e9nom\u00e8nes de d\u00e9stabilisation, tels que le cr\u00e9mage ou la floculation, bien avant qu\u2019ils ne deviennent visibles \u00e0 l\u2019\u0153il nu.<\/p>\n\n\n\n
La granulom\u00e9trie laser permet quant \u00e0 elle de mesurer la distribution de taille des gouttelettes d\u2019huile et, en cas d\u2019instabilit\u00e9, d\u2019aider \u00e0 comprendre les m\u00e9canismes sous-jacents, comme la coalescence ou le m\u00fbrissement d\u2019Ostwald.<\/p>\n\n\n\n
Alors que le Turbiscan permet de d\u00e9terminer si l\u2019\u00e9mulsion reste physiquement stable, la granulom\u00e9trie laser aide \u00e0 comprendre pourquoi, en observant directement le comportement des gouttelettes. La combinaison des deux offre aux formulateurs une vision compl\u00e8te de la robustesse de la formulation.<\/p>\n\n\n
\n![\"\"](\"https:\/\/www.nexira.com\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/image-3.png\")
<\/figure><\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\nQuelle est l\u2019importance du proc\u00e9d\u00e9 par rapport au choix de l\u2019\u00e9mulsifiant ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nLes deux sont difficilement dissociables. M\u00eame un \u00e9mulsifiant tr\u00e8s performant doit \u00eatre associ\u00e9 \u00e0 un proc\u00e9d\u00e9 optimis\u00e9 et \u00e0 des \u00e9quipements adapt\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Une \u00e9mulsion huile-dans-eau classique destin\u00e9e aux boissons commence par la pr\u00e9paration de la phase aqueuse, avec la dissolution de la gomme d\u2019acacia dans l\u2019eau, et de la phase huileuse, contenant les ar\u00f4mes ou autres compos\u00e9s lipophiles.<\/p>\n\n\n\n
Une premi\u00e8re \u00e9tape critique consiste \u00e0 g\u00e9n\u00e9rer une pr\u00e9-\u00e9mulsion fine et homog\u00e8ne sous fort cisaillement. \u00c0 ce stade, il est essentiel d\u2019utiliser un \u00e9quipement adapt\u00e9, et notamment une t\u00eate rotor-stator appropri\u00e9e pour le m\u00e9langeur \u00e0 haut cisaillement. Des outils de m\u00e9lange inad\u00e9quats ne permettront pas d\u2019obtenir une fragmentation optimale des gouttelettes lors de la pr\u00e9-\u00e9mulsification, ce qui aura un impact direct sur les performances de l\u2019\u00e9tape suivante d\u2019homog\u00e9n\u00e9isation haute pression.<\/p>\n\n\n\n
Les param\u00e8tres de formulation, tels que le dosage de l\u2019\u00e9mulsifiant, le choix des \u00e9quipements, les conditions de cisaillement et les param\u00e8tres d\u2019homog\u00e9n\u00e9isation doivent donc \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme un syst\u00e8me global, chacun jouant un r\u00f4le cl\u00e9 dans le r\u00e9sultat final.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nQuelles sont aujourd\u2019hui les attentes des formulateurs qui rendent cet exercice encore plus complexe ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nLes cahiers des charges techniques deviennent de plus en plus complexes, sous l\u2019effet d\u2019exigences \u00e0 la fois \u00e9conomiques et techniques.<\/p>\n\n\n\n
Sur le plan \u00e9conomique, la r\u00e9duction des co\u00fbts constitue aujourd\u2019hui une attente majeure, qui peut notamment passer par une diminution du dosage d\u2019\u00e9mulsifiant.<\/p>\n\n\n\n
Parall\u00e8lement, les formulateurs doivent r\u00e9pondre \u00e0 des objectifs techniques toujours plus exigeants : augmenter les teneurs en huile ou en ar\u00f4mes, r\u00e9pondre aux attentes de clean label \u2013 par exemple en supprimant les conservateurs, les agents alourdissants ou l\u2019alcool \u2013 et optimiser les proc\u00e9d\u00e9s afin de r\u00e9duire le temps de production ou la consommation d\u2019\u00e9nergie. Tr\u00e8s souvent, plusieurs de ces objectifs doivent \u00eatre atteints simultan\u00e9ment.<\/p>\n\n\n\n
Chaque contrainte modifie directement l\u2019\u00e9quilibre du syst\u00e8me. Par exemple, r\u00e9duire le dosage d\u2019\u00e9mulsifiant tout en augmentant la phase huileuse constitue un double d\u00e9fi : la surface interfaciale \u00e0 stabiliser augmente alors m\u00eame que moins de mol\u00e9cules actives sont disponibles.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019objectif est donc d\u2019obtenir de meilleures performances gr\u00e2ce \u00e0 une formulation plus simple, plus \u00e9conomique et plus robuste.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nUtiliser davantage d\u2019\u00e9mulsifiant signifie-t-il n\u00e9cessairement obtenir une \u00e9mulsion plus stable ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nPas n\u00e9cessairement. L\u2019objectif n\u2019est pas de maximiser la quantit\u00e9 d\u2019\u00e9mulsifiant, mais de l\u2019utiliser avec suffisamment d\u2019efficacit\u00e9 pour cr\u00e9er et maintenir une protection interfaciale optimale.<\/p>\n\n\n\n
Cette distinction est importante, car le dosage a des cons\u00e9quences qui vont au-del\u00e0 du simple co\u00fbt de l\u2019ingr\u00e9dient. Un surdosage peut avoir un impact sur la viscosit\u00e9, le temps de mise en \u0153uvre \u2013 notamment lors de la dissolution \u2013, le profil sensoriel, mais aussi augmenter le volume de mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 transporter et \u00e0 stocker.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est ici que l\u2019efficacit\u00e9 de l\u2019\u00e9mulsifiant prend tout son sens : obtenir une stabilit\u00e9 maximale au dosage efficace le plus faible possible.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nEst-ce cette approche qui a conduit Nexira \u00e0 d\u00e9velopper Eficacia\u2122 Advanced ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nOui, absolument. L\u2019objectif d\u2019Eficacia\u2122 Advanced \u00e9tait d\u2019aller encore plus loin dans l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9mulsifiante de la gomme d\u2019acacia, tout en conservant les avantages d\u2019un ingr\u00e9dient 100 % naturel.<\/p>\n\n\n\n
Dans une \u00e9mulsion aromatique standard, Eficacia\u2122 Advanced<\/strong> a permis d\u2019obtenir une stabilit\u00e9 compl\u00e8te de l\u2019\u00e9mulsion d\u00e8s 5 % de dosage, contre 16 \u00e0 22 % g\u00e9n\u00e9ralement n\u00e9cessaires avec des grades standards de gomme d\u2019acacia, soit une r\u00e9duction du dosage pouvant atteindre 65 %.<\/p>\n\n\n\nMais la r\u00e9duction du dosage ne repr\u00e9sente qu\u2019une partie de l\u2019\u00e9quation : le proc\u00e9d\u00e9 est tout aussi d\u00e9terminant. Afin de rendre l\u2019ingr\u00e9dient aussi simple que possible \u00e0 utiliser, Nexira a d\u00e9velopp\u00e9 un proc\u00e9d\u00e9 de granulation innovant. La poudre obtenue est sans poussi\u00e8re et parfaitement fluide. Lors de la dissolution, les granul\u00e9s se mouillent et se dispersent rapidement. Gr\u00e2ce \u00e0 ce nouveau proc\u00e9d\u00e9 de granulation, l\u2019incorporation d\u2019air pendant la dissolution est consid\u00e9rablement r\u00e9duite, ce qui permet de limiter fortement la formation de mousse \u00e0 cette \u00e9tape.<\/p>\n\n\n
Qu\u2019est-ce qui permet de maintenir la stabilit\u00e9 d\u2019une \u00e9mulsion huile-dans-eau ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nLa stabilit\u00e9 d\u2019une \u00e9mulsion r\u00e9sulte de plusieurs m\u00e9canismes compl\u00e9mentaires qui agissent conjointement. Avec la gomme d\u2019acacia, par exemple, la stabilisation repose sur plusieurs effets cl\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Tout d\u2019abord, la gomme d\u2019acacia adsorb\u00e9e \u00e0 l\u2019interface huile-eau forme une couche autour des gouttelettes d\u2019huile, ce qui emp\u00eache leur fusion et limite ainsi la coalescence.<\/p>\n\n\n\n
Ensuite, le r\u00e9seau polysaccharidique de la gomme d\u2019acacia pr\u00e9sent dans la phase continue r\u00e9duit la mobilit\u00e9 des gouttelettes, contribuant ainsi \u00e0 limiter les ph\u00e9nom\u00e8nes gravitationnels tels que le cr\u00e9mage.<\/p>\n\n\n\n
Par ailleurs, la couche d\u2019hydrocollo\u00efde adsorb\u00e9e autour des gouttelettes influence \u00e9galement leur densit\u00e9, ce qui contribue \u00e0 ralentir la s\u00e9paration gravitationnelle.<\/p>\n\n\n\n
Enfin, gr\u00e2ce aux acides glucuroniques naturellement pr\u00e9sents dans la gomme d\u2019acacia, les mol\u00e9cules acqui\u00e8rent une charge n\u00e9gative lorsqu\u2019elles sont dilu\u00e9es dans l\u2019eau. Cela g\u00e9n\u00e8re une r\u00e9pulsion \u00e9lectrostatique entre les gouttelettes, contribuant \u00e0 pr\u00e9venir leur floculation.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est pourquoi la stabilit\u00e9 d\u2019une \u00e9mulsion ne doit jamais \u00eatre \u00e9valu\u00e9e uniquement \u00e0 partir de la taille des gouttelettes. Il faut consid\u00e9rer le syst\u00e8me dans son ensemble, notamment les ph\u00e9nom\u00e8nes \u00e0 l\u2019interface et les caract\u00e9ristiques de la phase continue.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nLa taille des gouttelettes est donc importante, mais ce n\u2019est pas le seul param\u00e8tre \u00e0 prendre en compte ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nExactement. Obtenir de petites gouttelettes d\u2019huile est essentiel, mais leur distribution granulom\u00e9trique et son \u00e9volution dans le temps sont tout aussi d\u00e9terminantes.<\/p>\n\n\n\n
Lors du d\u00e9veloppement, une simple observation visuelle ne suffit pas. Chez Nexira, nous combinons deux outils analytiques compl\u00e9mentaires pour suivre les \u00e9mulsions : le Turbiscan et la granulom\u00e9trie laser.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019analyse Turbiscan permet de d\u00e9tecter pr\u00e9cocement les ph\u00e9nom\u00e8nes de d\u00e9stabilisation, tels que le cr\u00e9mage ou la floculation, bien avant qu\u2019ils ne deviennent visibles \u00e0 l\u2019\u0153il nu.<\/p>\n\n\n\n
La granulom\u00e9trie laser permet quant \u00e0 elle de mesurer la distribution de taille des gouttelettes d\u2019huile et, en cas d\u2019instabilit\u00e9, d\u2019aider \u00e0 comprendre les m\u00e9canismes sous-jacents, comme la coalescence ou le m\u00fbrissement d\u2019Ostwald.<\/p>\n\n\n\n
Alors que le Turbiscan permet de d\u00e9terminer si l\u2019\u00e9mulsion reste physiquement stable, la granulom\u00e9trie laser aide \u00e0 comprendre pourquoi, en observant directement le comportement des gouttelettes. La combinaison des deux offre aux formulateurs une vision compl\u00e8te de la robustesse de la formulation.<\/p>\n\n\n
\n<\/figure><\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\nQuelle est l\u2019importance du proc\u00e9d\u00e9 par rapport au choix de l\u2019\u00e9mulsifiant ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nLes deux sont difficilement dissociables. M\u00eame un \u00e9mulsifiant tr\u00e8s performant doit \u00eatre associ\u00e9 \u00e0 un proc\u00e9d\u00e9 optimis\u00e9 et \u00e0 des \u00e9quipements adapt\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Une \u00e9mulsion huile-dans-eau classique destin\u00e9e aux boissons commence par la pr\u00e9paration de la phase aqueuse, avec la dissolution de la gomme d\u2019acacia dans l\u2019eau, et de la phase huileuse, contenant les ar\u00f4mes ou autres compos\u00e9s lipophiles.<\/p>\n\n\n\n
Une premi\u00e8re \u00e9tape critique consiste \u00e0 g\u00e9n\u00e9rer une pr\u00e9-\u00e9mulsion fine et homog\u00e8ne sous fort cisaillement. \u00c0 ce stade, il est essentiel d\u2019utiliser un \u00e9quipement adapt\u00e9, et notamment une t\u00eate rotor-stator appropri\u00e9e pour le m\u00e9langeur \u00e0 haut cisaillement. Des outils de m\u00e9lange inad\u00e9quats ne permettront pas d\u2019obtenir une fragmentation optimale des gouttelettes lors de la pr\u00e9-\u00e9mulsification, ce qui aura un impact direct sur les performances de l\u2019\u00e9tape suivante d\u2019homog\u00e9n\u00e9isation haute pression.<\/p>\n\n\n\n
Les param\u00e8tres de formulation, tels que le dosage de l\u2019\u00e9mulsifiant, le choix des \u00e9quipements, les conditions de cisaillement et les param\u00e8tres d\u2019homog\u00e9n\u00e9isation doivent donc \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme un syst\u00e8me global, chacun jouant un r\u00f4le cl\u00e9 dans le r\u00e9sultat final.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nQuelles sont aujourd\u2019hui les attentes des formulateurs qui rendent cet exercice encore plus complexe ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nLes cahiers des charges techniques deviennent de plus en plus complexes, sous l\u2019effet d\u2019exigences \u00e0 la fois \u00e9conomiques et techniques.<\/p>\n\n\n\n
Sur le plan \u00e9conomique, la r\u00e9duction des co\u00fbts constitue aujourd\u2019hui une attente majeure, qui peut notamment passer par une diminution du dosage d\u2019\u00e9mulsifiant.<\/p>\n\n\n\n
Parall\u00e8lement, les formulateurs doivent r\u00e9pondre \u00e0 des objectifs techniques toujours plus exigeants : augmenter les teneurs en huile ou en ar\u00f4mes, r\u00e9pondre aux attentes de clean label \u2013 par exemple en supprimant les conservateurs, les agents alourdissants ou l\u2019alcool \u2013 et optimiser les proc\u00e9d\u00e9s afin de r\u00e9duire le temps de production ou la consommation d\u2019\u00e9nergie. Tr\u00e8s souvent, plusieurs de ces objectifs doivent \u00eatre atteints simultan\u00e9ment.<\/p>\n\n\n\n
Chaque contrainte modifie directement l\u2019\u00e9quilibre du syst\u00e8me. Par exemple, r\u00e9duire le dosage d\u2019\u00e9mulsifiant tout en augmentant la phase huileuse constitue un double d\u00e9fi : la surface interfaciale \u00e0 stabiliser augmente alors m\u00eame que moins de mol\u00e9cules actives sont disponibles.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019objectif est donc d\u2019obtenir de meilleures performances gr\u00e2ce \u00e0 une formulation plus simple, plus \u00e9conomique et plus robuste.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nUtiliser davantage d\u2019\u00e9mulsifiant signifie-t-il n\u00e9cessairement obtenir une \u00e9mulsion plus stable ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nPas n\u00e9cessairement. L\u2019objectif n\u2019est pas de maximiser la quantit\u00e9 d\u2019\u00e9mulsifiant, mais de l\u2019utiliser avec suffisamment d\u2019efficacit\u00e9 pour cr\u00e9er et maintenir une protection interfaciale optimale.<\/p>\n\n\n\n
Cette distinction est importante, car le dosage a des cons\u00e9quences qui vont au-del\u00e0 du simple co\u00fbt de l\u2019ingr\u00e9dient. Un surdosage peut avoir un impact sur la viscosit\u00e9, le temps de mise en \u0153uvre \u2013 notamment lors de la dissolution \u2013, le profil sensoriel, mais aussi augmenter le volume de mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 transporter et \u00e0 stocker.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est ici que l\u2019efficacit\u00e9 de l\u2019\u00e9mulsifiant prend tout son sens : obtenir une stabilit\u00e9 maximale au dosage efficace le plus faible possible.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nEst-ce cette approche qui a conduit Nexira \u00e0 d\u00e9velopper Eficacia\u2122 Advanced ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nOui, absolument. L\u2019objectif d\u2019Eficacia\u2122 Advanced \u00e9tait d\u2019aller encore plus loin dans l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9mulsifiante de la gomme d\u2019acacia, tout en conservant les avantages d\u2019un ingr\u00e9dient 100 % naturel.<\/p>\n\n\n\n
Dans une \u00e9mulsion aromatique standard, Eficacia\u2122 Advanced<\/strong> a permis d\u2019obtenir une stabilit\u00e9 compl\u00e8te de l\u2019\u00e9mulsion d\u00e8s 5 % de dosage, contre 16 \u00e0 22 % g\u00e9n\u00e9ralement n\u00e9cessaires avec des grades standards de gomme d\u2019acacia, soit une r\u00e9duction du dosage pouvant atteindre 65 %.<\/p>\n\n\n\nMais la r\u00e9duction du dosage ne repr\u00e9sente qu\u2019une partie de l\u2019\u00e9quation : le proc\u00e9d\u00e9 est tout aussi d\u00e9terminant. Afin de rendre l\u2019ingr\u00e9dient aussi simple que possible \u00e0 utiliser, Nexira a d\u00e9velopp\u00e9 un proc\u00e9d\u00e9 de granulation innovant. La poudre obtenue est sans poussi\u00e8re et parfaitement fluide. Lors de la dissolution, les granul\u00e9s se mouillent et se dispersent rapidement. Gr\u00e2ce \u00e0 ce nouveau proc\u00e9d\u00e9 de granulation, l\u2019incorporation d\u2019air pendant la dissolution est consid\u00e9rablement r\u00e9duite, ce qui permet de limiter fortement la formation de mousse \u00e0 cette \u00e9tape.<\/p>\n\n\n
La taille des gouttelettes est donc importante, mais ce n\u2019est pas le seul param\u00e8tre \u00e0 prendre en compte ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nExactement. Obtenir de petites gouttelettes d\u2019huile est essentiel, mais leur distribution granulom\u00e9trique et son \u00e9volution dans le temps sont tout aussi d\u00e9terminantes.<\/p>\n\n\n\n
Lors du d\u00e9veloppement, une simple observation visuelle ne suffit pas. Chez Nexira, nous combinons deux outils analytiques compl\u00e9mentaires pour suivre les \u00e9mulsions : le Turbiscan et la granulom\u00e9trie laser.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019analyse Turbiscan permet de d\u00e9tecter pr\u00e9cocement les ph\u00e9nom\u00e8nes de d\u00e9stabilisation, tels que le cr\u00e9mage ou la floculation, bien avant qu\u2019ils ne deviennent visibles \u00e0 l\u2019\u0153il nu.<\/p>\n\n\n\n
La granulom\u00e9trie laser permet quant \u00e0 elle de mesurer la distribution de taille des gouttelettes d\u2019huile et, en cas d\u2019instabilit\u00e9, d\u2019aider \u00e0 comprendre les m\u00e9canismes sous-jacents, comme la coalescence ou le m\u00fbrissement d\u2019Ostwald.<\/p>\n\n\n\n
Alors que le Turbiscan permet de d\u00e9terminer si l\u2019\u00e9mulsion reste physiquement stable, la granulom\u00e9trie laser aide \u00e0 comprendre pourquoi, en observant directement le comportement des gouttelettes. La combinaison des deux offre aux formulateurs une vision compl\u00e8te de la robustesse de la formulation.<\/p>\n\n\n
\n<\/figure><\/div>\n\n\n<\/div>\n\n\n\nQuelle est l\u2019importance du proc\u00e9d\u00e9 par rapport au choix de l\u2019\u00e9mulsifiant ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nLes deux sont difficilement dissociables. M\u00eame un \u00e9mulsifiant tr\u00e8s performant doit \u00eatre associ\u00e9 \u00e0 un proc\u00e9d\u00e9 optimis\u00e9 et \u00e0 des \u00e9quipements adapt\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Une \u00e9mulsion huile-dans-eau classique destin\u00e9e aux boissons commence par la pr\u00e9paration de la phase aqueuse, avec la dissolution de la gomme d\u2019acacia dans l\u2019eau, et de la phase huileuse, contenant les ar\u00f4mes ou autres compos\u00e9s lipophiles.<\/p>\n\n\n\n
Une premi\u00e8re \u00e9tape critique consiste \u00e0 g\u00e9n\u00e9rer une pr\u00e9-\u00e9mulsion fine et homog\u00e8ne sous fort cisaillement. \u00c0 ce stade, il est essentiel d\u2019utiliser un \u00e9quipement adapt\u00e9, et notamment une t\u00eate rotor-stator appropri\u00e9e pour le m\u00e9langeur \u00e0 haut cisaillement. Des outils de m\u00e9lange inad\u00e9quats ne permettront pas d\u2019obtenir une fragmentation optimale des gouttelettes lors de la pr\u00e9-\u00e9mulsification, ce qui aura un impact direct sur les performances de l\u2019\u00e9tape suivante d\u2019homog\u00e9n\u00e9isation haute pression.<\/p>\n\n\n\n
Les param\u00e8tres de formulation, tels que le dosage de l\u2019\u00e9mulsifiant, le choix des \u00e9quipements, les conditions de cisaillement et les param\u00e8tres d\u2019homog\u00e9n\u00e9isation doivent donc \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme un syst\u00e8me global, chacun jouant un r\u00f4le cl\u00e9 dans le r\u00e9sultat final.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nQuelles sont aujourd\u2019hui les attentes des formulateurs qui rendent cet exercice encore plus complexe ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nLes cahiers des charges techniques deviennent de plus en plus complexes, sous l\u2019effet d\u2019exigences \u00e0 la fois \u00e9conomiques et techniques.<\/p>\n\n\n\n
Sur le plan \u00e9conomique, la r\u00e9duction des co\u00fbts constitue aujourd\u2019hui une attente majeure, qui peut notamment passer par une diminution du dosage d\u2019\u00e9mulsifiant.<\/p>\n\n\n\n
Parall\u00e8lement, les formulateurs doivent r\u00e9pondre \u00e0 des objectifs techniques toujours plus exigeants : augmenter les teneurs en huile ou en ar\u00f4mes, r\u00e9pondre aux attentes de clean label \u2013 par exemple en supprimant les conservateurs, les agents alourdissants ou l\u2019alcool \u2013 et optimiser les proc\u00e9d\u00e9s afin de r\u00e9duire le temps de production ou la consommation d\u2019\u00e9nergie. Tr\u00e8s souvent, plusieurs de ces objectifs doivent \u00eatre atteints simultan\u00e9ment.<\/p>\n\n\n\n
Chaque contrainte modifie directement l\u2019\u00e9quilibre du syst\u00e8me. Par exemple, r\u00e9duire le dosage d\u2019\u00e9mulsifiant tout en augmentant la phase huileuse constitue un double d\u00e9fi : la surface interfaciale \u00e0 stabiliser augmente alors m\u00eame que moins de mol\u00e9cules actives sont disponibles.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019objectif est donc d\u2019obtenir de meilleures performances gr\u00e2ce \u00e0 une formulation plus simple, plus \u00e9conomique et plus robuste.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nUtiliser davantage d\u2019\u00e9mulsifiant signifie-t-il n\u00e9cessairement obtenir une \u00e9mulsion plus stable ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nPas n\u00e9cessairement. L\u2019objectif n\u2019est pas de maximiser la quantit\u00e9 d\u2019\u00e9mulsifiant, mais de l\u2019utiliser avec suffisamment d\u2019efficacit\u00e9 pour cr\u00e9er et maintenir une protection interfaciale optimale.<\/p>\n\n\n\n
Cette distinction est importante, car le dosage a des cons\u00e9quences qui vont au-del\u00e0 du simple co\u00fbt de l\u2019ingr\u00e9dient. Un surdosage peut avoir un impact sur la viscosit\u00e9, le temps de mise en \u0153uvre \u2013 notamment lors de la dissolution \u2013, le profil sensoriel, mais aussi augmenter le volume de mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 transporter et \u00e0 stocker.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est ici que l\u2019efficacit\u00e9 de l\u2019\u00e9mulsifiant prend tout son sens : obtenir une stabilit\u00e9 maximale au dosage efficace le plus faible possible.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nEst-ce cette approche qui a conduit Nexira \u00e0 d\u00e9velopper Eficacia\u2122 Advanced ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nOui, absolument. L\u2019objectif d\u2019Eficacia\u2122 Advanced \u00e9tait d\u2019aller encore plus loin dans l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9mulsifiante de la gomme d\u2019acacia, tout en conservant les avantages d\u2019un ingr\u00e9dient 100 % naturel.<\/p>\n\n\n\n
Dans une \u00e9mulsion aromatique standard, Eficacia\u2122 Advanced<\/strong> a permis d\u2019obtenir une stabilit\u00e9 compl\u00e8te de l\u2019\u00e9mulsion d\u00e8s 5 % de dosage, contre 16 \u00e0 22 % g\u00e9n\u00e9ralement n\u00e9cessaires avec des grades standards de gomme d\u2019acacia, soit une r\u00e9duction du dosage pouvant atteindre 65 %.<\/p>\n\n\n\nMais la r\u00e9duction du dosage ne repr\u00e9sente qu\u2019une partie de l\u2019\u00e9quation : le proc\u00e9d\u00e9 est tout aussi d\u00e9terminant. Afin de rendre l\u2019ingr\u00e9dient aussi simple que possible \u00e0 utiliser, Nexira a d\u00e9velopp\u00e9 un proc\u00e9d\u00e9 de granulation innovant. La poudre obtenue est sans poussi\u00e8re et parfaitement fluide. Lors de la dissolution, les granul\u00e9s se mouillent et se dispersent rapidement. Gr\u00e2ce \u00e0 ce nouveau proc\u00e9d\u00e9 de granulation, l\u2019incorporation d\u2019air pendant la dissolution est consid\u00e9rablement r\u00e9duite, ce qui permet de limiter fortement la formation de mousse \u00e0 cette \u00e9tape.<\/p>\n\n\n
<\/figure><\/div>\n\n\nQuelle est l\u2019importance du proc\u00e9d\u00e9 par rapport au choix de l\u2019\u00e9mulsifiant ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nLes deux sont difficilement dissociables. M\u00eame un \u00e9mulsifiant tr\u00e8s performant doit \u00eatre associ\u00e9 \u00e0 un proc\u00e9d\u00e9 optimis\u00e9 et \u00e0 des \u00e9quipements adapt\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n
Une \u00e9mulsion huile-dans-eau classique destin\u00e9e aux boissons commence par la pr\u00e9paration de la phase aqueuse, avec la dissolution de la gomme d\u2019acacia dans l\u2019eau, et de la phase huileuse, contenant les ar\u00f4mes ou autres compos\u00e9s lipophiles.<\/p>\n\n\n\n
Une premi\u00e8re \u00e9tape critique consiste \u00e0 g\u00e9n\u00e9rer une pr\u00e9-\u00e9mulsion fine et homog\u00e8ne sous fort cisaillement. \u00c0 ce stade, il est essentiel d\u2019utiliser un \u00e9quipement adapt\u00e9, et notamment une t\u00eate rotor-stator appropri\u00e9e pour le m\u00e9langeur \u00e0 haut cisaillement. Des outils de m\u00e9lange inad\u00e9quats ne permettront pas d\u2019obtenir une fragmentation optimale des gouttelettes lors de la pr\u00e9-\u00e9mulsification, ce qui aura un impact direct sur les performances de l\u2019\u00e9tape suivante d\u2019homog\u00e9n\u00e9isation haute pression.<\/p>\n\n\n\n
Les param\u00e8tres de formulation, tels que le dosage de l\u2019\u00e9mulsifiant, le choix des \u00e9quipements, les conditions de cisaillement et les param\u00e8tres d\u2019homog\u00e9n\u00e9isation doivent donc \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme un syst\u00e8me global, chacun jouant un r\u00f4le cl\u00e9 dans le r\u00e9sultat final.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nQuelles sont aujourd\u2019hui les attentes des formulateurs qui rendent cet exercice encore plus complexe ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nLes cahiers des charges techniques deviennent de plus en plus complexes, sous l\u2019effet d\u2019exigences \u00e0 la fois \u00e9conomiques et techniques.<\/p>\n\n\n\n
Sur le plan \u00e9conomique, la r\u00e9duction des co\u00fbts constitue aujourd\u2019hui une attente majeure, qui peut notamment passer par une diminution du dosage d\u2019\u00e9mulsifiant.<\/p>\n\n\n\n
Parall\u00e8lement, les formulateurs doivent r\u00e9pondre \u00e0 des objectifs techniques toujours plus exigeants : augmenter les teneurs en huile ou en ar\u00f4mes, r\u00e9pondre aux attentes de clean label \u2013 par exemple en supprimant les conservateurs, les agents alourdissants ou l\u2019alcool \u2013 et optimiser les proc\u00e9d\u00e9s afin de r\u00e9duire le temps de production ou la consommation d\u2019\u00e9nergie. Tr\u00e8s souvent, plusieurs de ces objectifs doivent \u00eatre atteints simultan\u00e9ment.<\/p>\n\n\n\n
Chaque contrainte modifie directement l\u2019\u00e9quilibre du syst\u00e8me. Par exemple, r\u00e9duire le dosage d\u2019\u00e9mulsifiant tout en augmentant la phase huileuse constitue un double d\u00e9fi : la surface interfaciale \u00e0 stabiliser augmente alors m\u00eame que moins de mol\u00e9cules actives sont disponibles.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019objectif est donc d\u2019obtenir de meilleures performances gr\u00e2ce \u00e0 une formulation plus simple, plus \u00e9conomique et plus robuste.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nUtiliser davantage d\u2019\u00e9mulsifiant signifie-t-il n\u00e9cessairement obtenir une \u00e9mulsion plus stable ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nPas n\u00e9cessairement. L\u2019objectif n\u2019est pas de maximiser la quantit\u00e9 d\u2019\u00e9mulsifiant, mais de l\u2019utiliser avec suffisamment d\u2019efficacit\u00e9 pour cr\u00e9er et maintenir une protection interfaciale optimale.<\/p>\n\n\n\n
Cette distinction est importante, car le dosage a des cons\u00e9quences qui vont au-del\u00e0 du simple co\u00fbt de l\u2019ingr\u00e9dient. Un surdosage peut avoir un impact sur la viscosit\u00e9, le temps de mise en \u0153uvre \u2013 notamment lors de la dissolution \u2013, le profil sensoriel, mais aussi augmenter le volume de mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 transporter et \u00e0 stocker.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est ici que l\u2019efficacit\u00e9 de l\u2019\u00e9mulsifiant prend tout son sens : obtenir une stabilit\u00e9 maximale au dosage efficace le plus faible possible.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nEst-ce cette approche qui a conduit Nexira \u00e0 d\u00e9velopper Eficacia\u2122 Advanced ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nOui, absolument. L\u2019objectif d\u2019Eficacia\u2122 Advanced \u00e9tait d\u2019aller encore plus loin dans l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9mulsifiante de la gomme d\u2019acacia, tout en conservant les avantages d\u2019un ingr\u00e9dient 100 % naturel.<\/p>\n\n\n\n
Dans une \u00e9mulsion aromatique standard, Eficacia\u2122 Advanced<\/strong> a permis d\u2019obtenir une stabilit\u00e9 compl\u00e8te de l\u2019\u00e9mulsion d\u00e8s 5 % de dosage, contre 16 \u00e0 22 % g\u00e9n\u00e9ralement n\u00e9cessaires avec des grades standards de gomme d\u2019acacia, soit une r\u00e9duction du dosage pouvant atteindre 65 %.<\/p>\n\n\n\nMais la r\u00e9duction du dosage ne repr\u00e9sente qu\u2019une partie de l\u2019\u00e9quation : le proc\u00e9d\u00e9 est tout aussi d\u00e9terminant. Afin de rendre l\u2019ingr\u00e9dient aussi simple que possible \u00e0 utiliser, Nexira a d\u00e9velopp\u00e9 un proc\u00e9d\u00e9 de granulation innovant. La poudre obtenue est sans poussi\u00e8re et parfaitement fluide. Lors de la dissolution, les granul\u00e9s se mouillent et se dispersent rapidement. Gr\u00e2ce \u00e0 ce nouveau proc\u00e9d\u00e9 de granulation, l\u2019incorporation d\u2019air pendant la dissolution est consid\u00e9rablement r\u00e9duite, ce qui permet de limiter fortement la formation de mousse \u00e0 cette \u00e9tape.<\/p>\n\n\n
Quelles sont aujourd\u2019hui les attentes des formulateurs qui rendent cet exercice encore plus complexe ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nLes cahiers des charges techniques deviennent de plus en plus complexes, sous l\u2019effet d\u2019exigences \u00e0 la fois \u00e9conomiques et techniques.<\/p>\n\n\n\n
Sur le plan \u00e9conomique, la r\u00e9duction des co\u00fbts constitue aujourd\u2019hui une attente majeure, qui peut notamment passer par une diminution du dosage d\u2019\u00e9mulsifiant.<\/p>\n\n\n\n
Parall\u00e8lement, les formulateurs doivent r\u00e9pondre \u00e0 des objectifs techniques toujours plus exigeants : augmenter les teneurs en huile ou en ar\u00f4mes, r\u00e9pondre aux attentes de clean label \u2013 par exemple en supprimant les conservateurs, les agents alourdissants ou l\u2019alcool \u2013 et optimiser les proc\u00e9d\u00e9s afin de r\u00e9duire le temps de production ou la consommation d\u2019\u00e9nergie. Tr\u00e8s souvent, plusieurs de ces objectifs doivent \u00eatre atteints simultan\u00e9ment.<\/p>\n\n\n\n
Chaque contrainte modifie directement l\u2019\u00e9quilibre du syst\u00e8me. Par exemple, r\u00e9duire le dosage d\u2019\u00e9mulsifiant tout en augmentant la phase huileuse constitue un double d\u00e9fi : la surface interfaciale \u00e0 stabiliser augmente alors m\u00eame que moins de mol\u00e9cules actives sont disponibles.<\/p>\n\n\n\n
L\u2019objectif est donc d\u2019obtenir de meilleures performances gr\u00e2ce \u00e0 une formulation plus simple, plus \u00e9conomique et plus robuste.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nUtiliser davantage d\u2019\u00e9mulsifiant signifie-t-il n\u00e9cessairement obtenir une \u00e9mulsion plus stable ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nPas n\u00e9cessairement. L\u2019objectif n\u2019est pas de maximiser la quantit\u00e9 d\u2019\u00e9mulsifiant, mais de l\u2019utiliser avec suffisamment d\u2019efficacit\u00e9 pour cr\u00e9er et maintenir une protection interfaciale optimale.<\/p>\n\n\n\n
Cette distinction est importante, car le dosage a des cons\u00e9quences qui vont au-del\u00e0 du simple co\u00fbt de l\u2019ingr\u00e9dient. Un surdosage peut avoir un impact sur la viscosit\u00e9, le temps de mise en \u0153uvre \u2013 notamment lors de la dissolution \u2013, le profil sensoriel, mais aussi augmenter le volume de mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 transporter et \u00e0 stocker.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est ici que l\u2019efficacit\u00e9 de l\u2019\u00e9mulsifiant prend tout son sens : obtenir une stabilit\u00e9 maximale au dosage efficace le plus faible possible.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nEst-ce cette approche qui a conduit Nexira \u00e0 d\u00e9velopper Eficacia\u2122 Advanced ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nOui, absolument. L\u2019objectif d\u2019Eficacia\u2122 Advanced \u00e9tait d\u2019aller encore plus loin dans l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9mulsifiante de la gomme d\u2019acacia, tout en conservant les avantages d\u2019un ingr\u00e9dient 100 % naturel.<\/p>\n\n\n\n
Dans une \u00e9mulsion aromatique standard, Eficacia\u2122 Advanced<\/strong> a permis d\u2019obtenir une stabilit\u00e9 compl\u00e8te de l\u2019\u00e9mulsion d\u00e8s 5 % de dosage, contre 16 \u00e0 22 % g\u00e9n\u00e9ralement n\u00e9cessaires avec des grades standards de gomme d\u2019acacia, soit une r\u00e9duction du dosage pouvant atteindre 65 %.<\/p>\n\n\n\nMais la r\u00e9duction du dosage ne repr\u00e9sente qu\u2019une partie de l\u2019\u00e9quation : le proc\u00e9d\u00e9 est tout aussi d\u00e9terminant. Afin de rendre l\u2019ingr\u00e9dient aussi simple que possible \u00e0 utiliser, Nexira a d\u00e9velopp\u00e9 un proc\u00e9d\u00e9 de granulation innovant. La poudre obtenue est sans poussi\u00e8re et parfaitement fluide. Lors de la dissolution, les granul\u00e9s se mouillent et se dispersent rapidement. Gr\u00e2ce \u00e0 ce nouveau proc\u00e9d\u00e9 de granulation, l\u2019incorporation d\u2019air pendant la dissolution est consid\u00e9rablement r\u00e9duite, ce qui permet de limiter fortement la formation de mousse \u00e0 cette \u00e9tape.<\/p>\n\n\n
Utiliser davantage d\u2019\u00e9mulsifiant signifie-t-il n\u00e9cessairement obtenir une \u00e9mulsion plus stable ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nPas n\u00e9cessairement. L\u2019objectif n\u2019est pas de maximiser la quantit\u00e9 d\u2019\u00e9mulsifiant, mais de l\u2019utiliser avec suffisamment d\u2019efficacit\u00e9 pour cr\u00e9er et maintenir une protection interfaciale optimale.<\/p>\n\n\n\n
Cette distinction est importante, car le dosage a des cons\u00e9quences qui vont au-del\u00e0 du simple co\u00fbt de l\u2019ingr\u00e9dient. Un surdosage peut avoir un impact sur la viscosit\u00e9, le temps de mise en \u0153uvre \u2013 notamment lors de la dissolution \u2013, le profil sensoriel, mais aussi augmenter le volume de mati\u00e8res premi\u00e8res \u00e0 transporter et \u00e0 stocker.<\/p>\n\n\n\n
C\u2019est ici que l\u2019efficacit\u00e9 de l\u2019\u00e9mulsifiant prend tout son sens : obtenir une stabilit\u00e9 maximale au dosage efficace le plus faible possible.<\/p>\n\n\n\n
<\/div>\n\n\n\nEst-ce cette approche qui a conduit Nexira \u00e0 d\u00e9velopper Eficacia\u2122 Advanced ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nOui, absolument. L\u2019objectif d\u2019Eficacia\u2122 Advanced \u00e9tait d\u2019aller encore plus loin dans l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9mulsifiante de la gomme d\u2019acacia, tout en conservant les avantages d\u2019un ingr\u00e9dient 100 % naturel.<\/p>\n\n\n\n
Dans une \u00e9mulsion aromatique standard, Eficacia\u2122 Advanced<\/strong> a permis d\u2019obtenir une stabilit\u00e9 compl\u00e8te de l\u2019\u00e9mulsion d\u00e8s 5 % de dosage, contre 16 \u00e0 22 % g\u00e9n\u00e9ralement n\u00e9cessaires avec des grades standards de gomme d\u2019acacia, soit une r\u00e9duction du dosage pouvant atteindre 65 %.<\/p>\n\n\n\nMais la r\u00e9duction du dosage ne repr\u00e9sente qu\u2019une partie de l\u2019\u00e9quation : le proc\u00e9d\u00e9 est tout aussi d\u00e9terminant. Afin de rendre l\u2019ingr\u00e9dient aussi simple que possible \u00e0 utiliser, Nexira a d\u00e9velopp\u00e9 un proc\u00e9d\u00e9 de granulation innovant. La poudre obtenue est sans poussi\u00e8re et parfaitement fluide. Lors de la dissolution, les granul\u00e9s se mouillent et se dispersent rapidement. Gr\u00e2ce \u00e0 ce nouveau proc\u00e9d\u00e9 de granulation, l\u2019incorporation d\u2019air pendant la dissolution est consid\u00e9rablement r\u00e9duite, ce qui permet de limiter fortement la formation de mousse \u00e0 cette \u00e9tape.<\/p>\n\n\n
Est-ce cette approche qui a conduit Nexira \u00e0 d\u00e9velopper Eficacia\u2122 Advanced ?<\/strong><\/h2>\n\n\n\nOui, absolument. L\u2019objectif d\u2019Eficacia\u2122 Advanced \u00e9tait d\u2019aller encore plus loin dans l\u2019efficacit\u00e9 \u00e9mulsifiante de la gomme d\u2019acacia, tout en conservant les avantages d\u2019un ingr\u00e9dient 100 % naturel.<\/p>\n\n\n\n
Dans une \u00e9mulsion aromatique standard, Eficacia\u2122 Advanced<\/strong> a permis d\u2019obtenir une stabilit\u00e9 compl\u00e8te de l\u2019\u00e9mulsion d\u00e8s 5 % de dosage, contre 16 \u00e0 22 % g\u00e9n\u00e9ralement n\u00e9cessaires avec des grades standards de gomme d\u2019acacia, soit une r\u00e9duction du dosage pouvant atteindre 65 %.<\/p>\n\n\n\nMais la r\u00e9duction du dosage ne repr\u00e9sente qu\u2019une partie de l\u2019\u00e9quation : le proc\u00e9d\u00e9 est tout aussi d\u00e9terminant. Afin de rendre l\u2019ingr\u00e9dient aussi simple que possible \u00e0 utiliser, Nexira a d\u00e9velopp\u00e9 un proc\u00e9d\u00e9 de granulation innovant. La poudre obtenue est sans poussi\u00e8re et parfaitement fluide. Lors de la dissolution, les granul\u00e9s se mouillent et se dispersent rapidement. Gr\u00e2ce \u00e0 ce nouveau proc\u00e9d\u00e9 de granulation, l\u2019incorporation d\u2019air pendant la dissolution est consid\u00e9rablement r\u00e9duite, ce qui permet de limiter fortement la formation de mousse \u00e0 cette \u00e9tape.<\/p>\n\n\n
Mais la r\u00e9duction du dosage ne repr\u00e9sente qu\u2019une partie de l\u2019\u00e9quation : le proc\u00e9d\u00e9 est tout aussi d\u00e9terminant. Afin de rendre l\u2019ingr\u00e9dient aussi simple que possible \u00e0 utiliser, Nexira a d\u00e9velopp\u00e9 un proc\u00e9d\u00e9 de granulation innovant. La poudre obtenue est sans poussi\u00e8re et parfaitement fluide. Lors de la dissolution, les granul\u00e9s se mouillent et se dispersent rapidement. Gr\u00e2ce \u00e0 ce nouveau proc\u00e9d\u00e9 de granulation, l\u2019incorporation d\u2019air pendant la dissolution est consid\u00e9rablement r\u00e9duite, ce qui permet de limiter fortement la formation de mousse \u00e0 cette \u00e9tape.<\/p>\n\n\n
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