{"id":6245,"date":"2021-02-16T11:26:49","date_gmt":"2021-02-16T10:26:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.nexira.com\/?p=6245"},"modified":"2021-05-07T12:24:00","modified_gmt":"2021-05-07T10:24:00","slug":"barre-de-cereales-enrichie-en-fibres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.nexira.com\/fr\/barre-de-cereales-enrichie-en-fibres\/","title":{"rendered":"La gomme d\u2019acacia en barres de c\u00e9r\u00e9ales & Snacks"},"content":{"rendered":"\n

Vous recherchez l’ingr\u00e9dient parfait \u00e0 la fois biologique, clean label et durable ?
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Sourc\u00e9e durablement en Afrique, la gomme d’acacia est un exsudat de s\u00e8ve s\u00e9ch\u00e9e qui provient des tiges et des branches des acacias. Enti\u00e8rement naturelle, biologique et facile \u00e0 utiliser, la gomme d\u2019acacia est une solution \u00e0 la fois facile \u00e0 utiliser, tr\u00e8s efficace, biologique et naturelle pour des collations pratiques et saines, d\u00e9couvrons-la !<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Propri\u00e9t\u00e9s Technologiques<\/strong><\/p><\/h2>\n\n\n\n

Tout d’abord, la gomme d’acacia joue un r\u00f4le unique en tant qu’agent liant et texturant<\/strong> contribuant \u00e0 d\u00e9velopper avec succ\u00e8s les barres de c\u00e9r\u00e9ales et snacks. Texture plut\u00f4t croquante ou moelleuse ? Les propri\u00e9t\u00e9s de la gomme d\u2019acacia vous permettront d’ajuster et d’obtenir la texture id\u00e9ale selon vos besoins. Avec ses propri\u00e9t\u00e9s \u00e9mulsifiantes, l’acacia peut remplacer la l\u00e9cithine pour des \u00e9tiquetages plus simples, plus clean Label. La gomme d\u2019acacia peut \u00e9galement vous aider \u00e0 (re)formuler des produits de boulangerie \u00e0 teneur r\u00e9duite en sucre ou en gras tout en conservant la bonne texture.<\/p>\n\n\n\n

Gr\u00e2ce \u00e0 ses propri\u00e9t\u00e9s liantes, la gomme d\u2019acacia maintiendra tous les ingr\u00e9dients li\u00e9s entre eux <\/strong>sans rendre le produit fini collant <\/em>et am\u00e9liorera la capacit\u00e9 de traitement et la rentabilit\u00e9 <\/strong>: \u00e9vitant la fracturabilit\u00e9, les pertes et le gaspillage. Ainsi, la forme des barres de c\u00e9r\u00e9ales est \u00e9galement conserv\u00e9e lors de la coupe.<\/p>\n\n\n\n

Lors du d\u00e9veloppement de produits, la r\u00e9gulation de l’humidit\u00e9<\/strong> est particuli\u00e8rement importante pour la conservation et l’optimisation de la dur\u00e9e de conservation<\/strong>. La gomme d\u2019acacia stabilise la texture<\/strong>, ce qui \u00e9vite le durcissement ou le ramollissement lors du stockage<\/strong> et \u00e9vite l’effet collant sur l’emballage gr\u00e2ce \u00e0 ses excellentes propri\u00e9t\u00e9s de r\u00e9gulation de l’eau<\/strong>. Cela permet \u00e9galement une meilleure r\u00e9tention d’eau pendant la dur\u00e9e de conservation, apportant ainsi fra\u00eecheur et moelleux sur une plus longue p\u00e9riode de temps<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

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\"Cereal

Etude des barres de c\u00e9r\u00e9ales : Variation d’humidit\u00e9 pendant le stockage – (conditions ambiantes)<\/strong><\/p><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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Etude des barres de c\u00e9r\u00e9ales : Variation d’humidit\u00e9 \u00e0 30\u00b0 C \/ 80% (RM) <\/strong><\/p><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

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\u00c0 ces fins technologiques, les experts de Nexira recommandent g\u00e9n\u00e9ralement un niveau d\u2019utilisation compris entre 1 et 4% (jusqu\u2019\u00e0 35%) et de m\u00e9langer les m\u00e9langes secs aux ingr\u00e9dients secs avant de les m\u00e9langer au sirop.<\/p>\n\n\n\n

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Int\u00e9r\u00eat Nutritionnel et Sant\u00e9 <\/strong><\/p><\/h2>\n\n\n\n

Vous recherchez des fibres alimentaires qui apportent une valeur nutritionnelle et sant\u00e9 suppl\u00e9mentaire \u00e0 votre formulation ?<\/p>\n\n\n\n\n\n
\"Nexira<\/td>\n\n

inavea\u2122<\/strong> PURE ACACIA<\/strong> et inavea\u2122<\/strong>\u00a0BAOBAB ACACIA<\/strong>\u00a0sont les ingr\u00e9dients qu\u2019ils vous faut. inavea\u2122<\/strong> PURE ACACIA<\/strong> et inavea\u2122<\/strong>\u00a0BAOBAB ACACIA<\/strong>\u00a0offrent la valeur de l’enrichissement en fibres <\/strong>avec un minimum garanti de respectivement 90% et 67% de fibres solubles* et en propri\u00e9t\u00e9s pr\u00e9biotiques<\/strong> dans un large \u00e9ventail d’applications de boulangerie, de c\u00e9r\u00e9ales et de collations.<\/p>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n\n
Gr\u00e2ce \u00e0 sa structure tr\u00e8s ramifi\u00e9e, inavea\u2122 PURE ACACIA<\/strong> est progressivement ferment\u00e9 du c\u00f4lon transverse au c\u00f4lon descendant et offre une haute tol\u00e9rance digestive<\/strong>. Certifi\u00e9s FODMAP-friendly, inavea\u2122 PURE ACACIA<\/strong> et inavea\u2122<\/strong>\u00a0BAOBAB ACACIA<\/strong> peuvent \u00eatre consomm\u00e9s par les personnes souffrant de troubles digestifs.<\/td>\n\"FODMAP<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n\n\n

Vous recherchez des pr\u00e9biotiques naturels ?<\/p>\n\n\n\n

L’effet pr\u00e9biotique de la fibre d’acacia a \u00e9t\u00e9 largement d\u00e9montr\u00e9 depuis 40 ans dans plus de 40 \u00e9tudes. inavea\u2122<\/strong> PURE ACACIA<\/strong><\/a> a un fort effet pr\u00e9biotique \u00e0 la dose de 10 g \/ jour, stimulant les bact\u00e9ries saines et contribuant \u00e0 la production d’acides gras \u00e0 cha\u00eene courte.<\/p>\n\n\n\n

inavea\u2122<\/strong> BAOBAB ACACIA<\/strong><\/a> est une formulation synergique enti\u00e8rement naturelle et biologique de Baobab et d\u2019Acacia, deux tr\u00e9sors africains, avec une empreinte carbone neutre. inavea\u2122<\/strong> BAOBAB ACACIA<\/strong> offre un effet pr\u00e9biotique prouv\u00e9 \u00e0 5g \/ j qui contribue \u00e0 l’\u00e9quilibre de la microflore pour une meilleure sant\u00e9 digestive et un bien-\u00eatre g\u00e9n\u00e9ral.<\/p>\n\n\n\n

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Les Avantages Unique de la Gomme d\u2019Acacia Nexira <\/strong><\/p><\/h2>\n\n\n\n

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Facile \u00e0 utiliser !<\/strong><\/p>\n\n\n\n