FIE 2025 : À la découverte des tendances sur le salon

La semaine dernière, Paris accueillait le salon Food Ingredients Europe (FIE), réunissant fournisseurs, marques et formulateurs pour échanger sur l’avenir de l’industrie mondiale de l’alimentation et des boissons. Trois thèmes se sont particulièrement démarqués sur le salon : l’importance croissante de la texture et de la sensorialité des produits, l’essor de l’alimentation et des boissons fonctionnelles, et la demande croissante en fibres.

En tant que leader des ingrédients naturels, Nexira a profité de cette édition pour échanger avec ses partenaires, partager des applications et explorer comment son portefeuille pouvait répondre à ces grandes tendances. Des sessions Pitch & Coffee aux dégustations de mocktails et biscuits enrichis en fibres, le stand a servi d’illustration concrète des sujets qui font avancer l’industrie.

1. La texture au cœur de l’innovation

La texture a été l’un des sujets les plus discutés lors du FIE 2025. Les marques recherchent de plus en plus des solutions texturisantes clean-label et à base de végétal, offrant du plaisir sans compromettre la naturalité.

Lors d’une de nos sessions Pitch & Coffee, le focus était mis sur texture et indulgence, mettant en avant comment les marques peuvent trouver l’équilibre entre “Savoureux & Sain”, en créant des produits à la fois agréables et conformes aux attentes du clean-label. La session a suscité des discussions animées sur les défis et opportunités liés à la formulation de produits alternatifs végétaux et à teneur réduite en sucre, sans sacrifier la crémeux, la viscosité ou l’attrait sensoriel global.

Pitch & Coffee
Marie-France Roth & Anneli Martensson

Chez Nexira, l’accent a été mis sur naltive™ locust bean gum:

• Excellente amélioration de la texture même à faible dosage
• Large gamme incluant des spécialités
• Texturisants clean-label, 100 % à base de plantes
• Grande polyvalence pour les alternatives laitières, desserts végétaux, glaces, etc.

La farine de caroube naltive™ a été mise en avant pour sa contribution à des textures crémeuses, stables et premium dans les alternatives laitières, desserts glacés, sauces et boissons. Les échanges ont démontré que la texture reste un élément clé de différenciation dans le développement produit.

Sur le stand, nous avons également présenté l’utilisation de gomme d’acacia comme émulsifiant naturel pour remplacer l’E471 dans les glaces, démontrant une solution clean-label efficace sans additifs controversés. Les discussions avec les professionnels du secteur ont révélé un fort intérêt pour cette approche, confirmant que les ingrédients naturels et multifonctionnels sont de plus en plus recherchés pour allier performance et transparence sur l’étiquette.

2. L’alimentation et les boissons fonctionnelles continuent de croître

La catégorie F&B fonctionnelle continue de s’étendre rapidement, les consommateurs attendant de plus en plus des bienfaits santé dans les formats alimentaires du quotidien. Lors du FIE, les formulateurs se sont montrés particulièrement intéressés par des extraits naturels supportant l’énergie, la concentration, le calme et la détoxification.

Notre bar à mocktails a suscité un intérêt constant tout au long du salon, offrant aux visiteurs un moyen concret de découvrir comment les ingrédients naturels peuvent soutenir les bienfaits fonctionnels les plus recherchés aujourd’hui. Trois concepts ont été présentés :

• “I Gut the Power”, formulé avec de la fibre d’acacia, illustrant la demande croissante pour des solutions prébiotiques douces et bien tolérées pour le bien-être digestif.
• “Bloom & Detox”, à base d’extrait d’hibiscus, reflétant l’intérêt pour les boissons tendances à base de plantes détox et antioxydantes.
• “Lavender Dream”, enrichi en extrait de lavande, mettant en avant l’attrait croissant des applications relaxantes, notamment en formats non alcoolisés.

Bar Instant Paris – FIE 2025

Ces mocktails ont stimulé les discussions sur la manière dont les marques peuvent intégrer des ingrédients naturels et multifonctionnels dans des formats sensoriels attrayants, répondant aux attentes des consommateurs en matière de goût et de bien-être.

Nexira a présenté une sélection d’extraits botaniques répondant directement à ces besoins :

• Guarana, pour son contenu naturel en caféine, favorisant énergie et vigilance
• Ginseng, reconnu pour ses propriétés adaptogènes
• Hibiscus, pour ses propriétés détox et bien-être
• Mélisse, appréciée pour ses effets calmants et apaisants
• Thé vert, connu pour son profil antioxydant et sa stimulation équilibrée

Ces ingrédients continuent d’inspirer une large gamme de concepts, notamment dans les boissons non alcoolisées, les shots fonctionnels et les snacks orientés bien-être.

3. Les fibres restent une tendance centrale

Le mouvement haute teneur en fibres continue de façonner le développement produit, les fibres étant de plus en plus perçues comme un élément différenciant clé dans l’innovation F&B. Comme souligné lors d’une session Pitch & Coffee, « la fibre est la nouvelle protéine » reflète la manière dont les marques positionnent désormais la fibre comme un atout à la fois nutritionnel et fonctionnel.

Au FIE Paris, les fibres naturelles ont été un focus clair : les formulateurs recherchent activement des fibres clean-label et à base de plantes, offrant bien-être digestif, effets prébiotiques et polyvalence dans diverses applications.

Nexira a présenté un large portefeuille de fibres 100 % naturelles, incluant :

• Fibres d’acacia (gammes Inavea™ & Fibregum™)
  • 100 % naturelles, issues des acacias
  • Haute tolérance digestive
  • Effet prébiotique démontré
  • Idéales pour boissons, barres nutritionnelles, boulangerie & snacks, poudres nutritionnelles
• Fibres d’acacia & baobab
  • Baobab, un ingrédient naturel superfruit
  • Favorise les concepts énergie et vitalité
  • Apporte des notes acidulées et un apport en fibres

Des biscuits enrichis en fibre d’acacia présentés sur le stand ont permis aux visiteurs de goûter concrètement comment ces ingrédients peuvent être facilement intégrés dans de vraies applications.

L’avenir du F&B : tendances à surveiller

Le FIE 2025 a mis en lumière un marché en mouvement vers du clean label, une fonctionnalité renforcée et des profils sensoriels plus raffinés. La texture, les plantes fonctionnelles et les fibres alimentaires restent au centre de l’innovation actuelle, mais plusieurs tendances émergentes sont en train de façonner l’avenir de l’alimentation et des boissons.

Les marques et formulateurs explorent de plus en plus des concepts tels que l’axe intestin-cerveau, reliant bien-être digestif, humeur et fonctions cognitives, ainsi que l’utilisation de solutions texturisantes naturelles combinant attrait clean-label et plaisir sensoriel. Les aliments et boissons fonctionnels avec des bénéfices bien-être ciblés continuent de gagner du terrain, tandis que la nutrition de précision et les approches personnalisées commencent à influencer les stratégies de formulation.

Les discussions sur le stand ont démontré un fort attrait pour des solutions naturelles, fonctionnelles et centrées sur le sensoriel, anticipant les tendances de demain.

➡ Découvrez FIE 2025 en quelques vidéos et regardez comment ces tendances ont été mises en avant sur notre stand.

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