Formulation
| Ingredients | Composition % | % |
| Farine tout usage | 100 | 27.2 |
| Pépites de chocolat noir | 93.3 | 25.4 |
| Sucre de canne | 80 | 21.7 |
| Beurre ou margarine | 66.7 | 18.1 |
| Oeufs | 15.5 | 4.2 |
| InstantgumTM | 10.7 | 2.9 |
| Bicarbonate de soude | 1.3 | 0.4 |
| Vanille | 0.3 | 0.1 |
| Sel | 0.3 | 0.1 |
Directions
- Chauffer le four à 180°C.
Verser tous les ingrédients avec le beurre fondu et InstantgumTM dans un grand bol. Bien mélanger.
- Rouler la pâte en boules de 1 cm et poser sur une plaque à pâtisserie non graissée.
- Cuire à 180°C pendant10 minutes
- Laisser refroidir 2 minutes sur des plaques à pâtisserie.
- Acacia gum entièrement naturel et BIO
- Poudre purifiée, instantanée, sans poussière et 100% soluble pour une utilisation facile
- Haute stabilité aux conditions extrêmes (chaleur, pH, enzymes)
Bénéfices
- Texture plus moelleuse et moins friable
- Qualités sensorielles supérieures pendant toute la durée de conservation
- Stabilisation de l’humidité
